Dania z grzybami eryngii.

12.Grzyby eryngii z fasolką i cykorią .

 

    

Składniki :

 

3 łyżki stołowe octu winnego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1/8 kostki mała , sól
500 g fasoli szparagowej
2 małe główki cykorii i 1 mała szalotka
4 świeże grzyby eryngii

 

Wykonanie :

Cykorię kroimy skośne wąskie paski , dodajemy winny ocet , pokrojoną szalotkę i oliwę z oliwek , całość mieszamy pozostawiając w miseczce na 20 min .

Fasolkę gotujemy przez 30 min w osolonej wodzie , następnie smażymy na maśle około 5 min. Odstawiamy do ostygnięcia . Grzyby kroimy w plastry około 2 mm grubości , smażymy na oleju do zbrązowienia , dodając sól do smaku . Na talerzu układamy cykorię fasolkę i grzyby podajemy na zimno .